Este es uno de los postres favoritos de mi casa, en esta oportunidad me pidieron hacer una versión del tres lechetradicional pero con coco. Seguí exactamente el mismo procedimiento del tradicional, las únicas variantes fueron sustituir la crema de leche por leche de coco y añadir coco tostado sobre el bizcocho una vez embebido con las leches. Quedo divino, sobre todo para los que amamos el coco.
INGREDIENTES
Para el Bizcocho
9 yemas
9 claras
1 taza de harina todo uso cernida
3/4 taza de azúcar
1 cda de vainilla
1 cda de canela en polvo
3 Leches
1 lata de leche condensada1 lata de leche evaporada
235 ml de leche de coco
1/4 taza de agua
Merengue Suizo
180 grs de claras
360 grs de azúcar
Para el bizcocho batir las claras a punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar hasta que se diluya. Incorporar las yemas una a una, agregar la vainilla. Dejar de batir y agregar la harina cernida poco a poco y a mano mezclar en forma envolvente, no sobre batir para que la mezcla no pierda volumen.
Siempre hago una versión pequeña para "control de calidad". Se lleva al horno a 350F o 180 C por 25 minutos
Pinchar el bizcocho caliente con un palito de madera o un tenedor. Batir en la licuadora las tres leches con el 1/4 taza de agua, esto para que no quede tan empalagosa la mezcla. Bañar el bizcocho caliente poco a poco, despegar de los bordes del molde y colocar mezcla por los lados. Luego colocar el coco ligeramente tostado, en mi caso lo tosté a 150 C por 5 minutos.
Por ultimo, para el merengue colocar las claras y el azúcar en una olla para baño de maría, cocinar moviendo constantemente hasta alcanzar una temperatura de 60 C. Inmediatamente llevar la mezcla a la batidora y batir hasta enfriar.
Decorar el bizcocho con una espátula o una manga. Dorar el merengue con un soplete y rociarlo con canela. Llevar a la nevera. Lo ideal es consumirlo al día siguiente.
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